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摘草莓 吃生蚝 小心诺如!

2017-08-14 15:18

  陈谋通介绍,依据细菌的特性,将食品放在冰箱里,可以减少大局部细菌的繁衍。好比沙门氏菌最合适繁衍的温度为37℃,在20℃以上即能大量繁衍,因而,低温贮存食品是一项重要预防门径。

  每年从秋季至次年春季,全国范围包含广州在内,城市进入食物中毒的高发期,引发食物中毒的起因是什么?广东省微生物钻研所食品微生物安详钻研专家话你知——主因就是微生物!生吃鸡蛋、贝类,以至现摘现吃草莓都可能“中招”。

  对付副溶血性弧菌除了烹调时将食物彻底煮熟,还可以用醋。这种菌对酸很敏感,普通食醋对其有必然的杀灭作用。

  据介绍,诺如病毒的食物中毒群体疫情,发病过程一般会经验两个阶段。首先是食物被污染。“可能集体食堂的厨师先传染了病毒,在筹备食物时将病毒带入;或者菜没有洗洁净,当中附着了病毒;又或是加工过程中呈现问题,例如砧板、菜刀切了未煮的菜后又去切凉菜。”这些起因都可能引起食物中毒。

  招数一:低温贮存

  自2004年起,可查数据显示,微生物成为引起我国食物中毒的主要起因。在过去十多年中,微生物性食物中毒的人数不停是各类中毒人数中最多的,占中毒总人数的60%摆布,某些年份以至到达70%以上。

  最易被诺如污染的食物:

  “生鸡蛋”补身? 最易传染沙门氏菌

  三大杀手:沙门氏菌 副溶血性弧菌 诺如病毒

  知多D

  贝类:牡蛎(生蚝)、贻贝(青口)、蛤蜊、扇贝等。

  微生物钻研人员陈谋通暗示,在细菌性食物中毒案例中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙门氏菌能如此“横行”,与其流传特点及繁衍特点有关。食物流传是人类传染沙门氏菌的主要门路,肉类(尤其是禽肉)、蛋类等许多食品均为沙门氏菌的流传媒介。沙门氏菌对营养要求不高,在冰箱中可以保留3~4个月,在自然环境的粪便中可以存活1~2个月,即使在水中也可保留2~3周。沙门氏菌最合适繁衍的温度为37℃,在20℃以上即能大量繁衍。

  如何对付

  钻研表白,我们的生活中存在出格容易赐顾帮衬诺如病毒的“高危食品”。排名第一的正是广东人最钟爱的贝类。 依据广东省微生物钻研所团队在全国范围内多个地区抽取样品停止检测的成果,贝类中污染率最高的是牡蛎(广东人最爱的生蚝),别的还有贻贝(即青口)、蛤蜊、扇贝等等。 这与贝类在过滤水体取食的过程中,会把水中致病的微生物,包含细菌、病毒等过滤到体内,留在腮、肠道等部位有关。